世界前50名餐廳 #46 Restaurant Andre
Restaurant ANDRE，紐約時報譽為「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」。在今年二月我們跟著紐約時報的腳步，當餐廳回覆訂位成功的那刻起，我們就決定了這次新加坡之行。嗯！對，為了一間餐廳！
餐廳座落在牛車水的一棟白色建築，門口有一棵據說從南法運來的橄欖樹。門口的造景和佈置我覺得很像一幅潑墨山水畫，使用大量留白，我對於一家法式餐廳如此洋派的外觀但卻給我這樣的印象有著無限想像與好奇。
餐廳僅有30個座位，幾乎是比鄰而座，讓高雅精緻的空間佈置多了一份親切溫馨的氣氛。主廚標榜以八角哲學入菜，這是一趟體驗食材相互融合搭配的驚奇之旅。可以感受到主廚對食材的了解，擅長混搭，將混合後的複雜多樣的味道化為創意和驚喜！我最喜歡慢燉豬腹肉，入味的醬汁、均衡的油脂、多汁的肉質一起入口時的和諧，現在回想起仍然讓我覺得這張新加坡機票值回票價。
在用餐的尾聲，終於我們見到江振誠主廚本人（雖然在台北的太和殿已經捕捉過野生江主廚），也許我們同樣來自台灣多了份親切感，不過，主廚是真的在廚房親力親為的，所以只能和他小聊一下台北RAW和Restaurant Andre。兩間風格迥異，食材、氛圍、概念都不盡相同，不過他在法國歷練洗禮後卻仍保有東方本質是隨處可見！
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